In 1948 ontstond Laiterie Fabre door Louis Fabre, een metselaar van beroep in Viane, die op sommige van zijn bouwplaatsen met melk werd betaald. Hij besloot boter te maken van het melk waarmee hij betaald werd om deze vervolgens te verkopen. Beetje bij beetje ontstond het idee om het bedrijf uit te breiden en kazen te produceren met zijn twee zonen, Jean-Louis en Robert.