| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1571 kj |
| Energie (kcal) | 375 kcal |
| Eiwitten (g) | 9.7 g |
| Koolhydraten (g) | g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | g |
| Vetten (g) | 38 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 25 g |
| Vezels (g) | g |
| Zout gr | 1.1 g |
Brillat-Savarin draagt de beschermde geografische aanduiding IGP – in het Frans „Indication Géographique Protégée“. Deze Europese aanduiding beschermt de naam van de kaas en bevestigt de nauwe band met een vastgesteld productiegebied en de traditionele kaascultuur daarvan. Het geografische gebied strekt zich uit van het zuiden van het departement Seine-et-Marne in de Brie tot in het noorden van het departement Saône-et-Loire in Bourgondië. In deze regio kent de productie van bijzonder romige zachte kazen een lange traditie. Alleen kaas die voldoet aan de voorschriften van het IGP-productdossier mag onder de beschermde benaming Brillat-Savarin IGP worden aangeboden.
koeMELK*, zout, melkzuurbacteriën, stremsel, stabilisator: calciumchloride. *van biologische teelt